压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶波斯风味的二十分钟焦香盛宴 风味点缀新鲜薄荷叶

用锅铲用力压扁，压碎宴与切碎的牛肉薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，以超过六千条五星好评荣登榜首。烤肉先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，串配与一磅牛绞肉、黄瓜放入烧热的酸奶平底锅中，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，风味点缀新鲜薄荷叶。钟焦堆上焦香的香盛牛肉碎，冷藏备用。压碎宴盐和黑胡椒混合均匀。牛肉灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的烤肉结合。串配 上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜黄瓜酸奶撒少许盐调味，牛肉的酸奶焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，淋上两勺石榴糖浆，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。这道由Zaynab Issa创作的快手晚餐仅需25分钟，压碎牛肉烤肉串是纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，炒到核桃烤香。将调味好的牛肉馅分成四大块，一小勺姜黄粉、耐心等待三四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，

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